Культура потребления запахов

Запахи в быту

Несомненно запахи до сих пор играют важную роль в повседневной жизни человека.

Утром мы спешим в душ, чтобы смыть собственный интимный запах с помощью геля или мыла с отдушками или естественными пахучими ингредиентами, затем наносим искусственный аромат (парфюм, дезодорант) перед тем как выйти в общественное пространство.

Это позволяет создать нужный имидж для привлечения внимания (данный тип мотивации использования парфюма более характерен для женщин) и для подчеркивания статуса (это поведение более типично для мужчин).

Отсутствие ухода за телом или пренебрежение гигиеной встречает жесткое неприятие со стороны современного общества, особенно живущего в скученных городах, где людям приходится нарушать личное пространство друг друга, например, в общественном транспорте в час пик.

Утреннее кухонное пространство дома или на работе наполнено своими запахами, одним из которых является аромат кофе. Ученые до сих пор пытаются разгадать популярность этого напитка: что же больше вызывает непреодолимое желание налить чашечку душистого кофе - собственно его аромат как стимул к пробуждению и концентрации внимания, удовольствие от его вдыхания (поведенческий момент), или же непосредственно кофеин (биохимическая реакция).

Домашние запахи (например, приготовленной пищи, детского питания) не принято выносить за пределы дома в общественное пространство.

В дневное рабочее время усиленное звучание каких бы то ни было запахов как постоянного раздражителя не приветствуется как в офисном пространстве, так и за его пределами, особенно в летнее время.

Ароматы вечера зависят от времени и места, как правило, с тенденцией к использованию приятных успокаивающих запахов перед сном.

Помимо обозначенных выше типичных сценариев, большое значение в повседневной жизни имеют запаховые особенности, связанные с функционированием тела (повышенное потоотделение и его последствия, неприятных запах отдельных выделений или запах изо рта) , а также ситуации, имеющие отношение к состоянию жилых и рабочих помещений (запах отделки, наличие-отсутствие вентиляции, присутствие плесени со специфическим ароматом, следы жизнедеятельности домашних животных).

Отдельного внимания заслуживает рассмотрение бытовых запахов в историческом разрезе: каждый период истории отличается особенностями личной гигиены человека, ароматизации тела и помещений. Египетские благовония, арабские масла, восточные специи, римские бани, греческие термы, европейские прачечные, канализация, ванны личного пользования, парфюмерно-гигиенические изделия кустарного и промышленного производства - это значительная часть исторического наследия, которая знаменует собой вехи развития человеческой цивилизации.

Также не менее интересен национальный аспект, касающийся отношения людей к разным типам запахов. Хотя список неприятных запахов схож в опросах у большинства народов, выявленных приятных ароматов намного больше и иногда их вариации поражают воображение: для немцев приятны ароматы природы, чистых простыней и свечей, для японцев - запахи предметов ванны и цветов, для французов весьма привлекательны специфические ароматы сыров, для эскимосов - выдержанного слегка протухшего мяса, а бедуины хорошо относятся к запаху мочи верблюдов, которым они смачивают лицо или тело в условиях отсутствия воды.

Запахи в религии

Запах воскурений и дым, устремляющийся к небу, являются частью ритуала общения человека с высшими силами.

Здесь стоит обратить внимание на несколько аспектов применения запаха, которые встречались/встречаются в разных религиях:
- воскурение благовоний во время жертвоприношений с целью восхвалить, задобрить или обратиться с просьбой к божеству,
- постоянный запах благовоний в религиозных зданиях как признак присутствия святого духа (святости) или божества,
- умащивание тела духами для благоухания с целью приобренения ауры богоугодности.

Воздействие на чувство обоняния, в процессе которого работа сознания (логики, анализа) задействована минимально, например, по сравнению с тем же зрением или слухом, - важный элемент многих ритуалов богослужения.

Люди стали использовать благовония примерно 5 тысяч лет назад. Первые полные описания составления ароматических композиций найдены в Древнем Египте. Среди них наибольшее значение имеет смесь кифи/куфи (вино, изюм, мед, смолы, травы), рецепт которой часто наносили на стены храмов. Ее использовали для воскурения в храмах или употребляли в напитках.

В Древней и современной Индии в большом почете сандаловое дерево: его умиротворяющий запах настраивает на медитативный лад. В буддийских храмах, где также почитается аромат сандала, постоянно воскуриваются различные благовония, способствующие медитации для достижения ясности ума.

В Древнем Китае ароматам трав уделялось большое внимание в целительстве, так как они символизировали магическую силу растений. Воскурение ароматных палочек ван-хенг и бумаги юэн-пао являлось обязательной частью религиозных церемоний.

В христианской религии важную роль играет ладан - душистый древесный сок, затвердевающий и превращающийся в смолу на воздухе. Он используется для воскурения в храмах и церквях, где практически все пропитано его запахом. В богослужении важное значение имеет ароматная смесь миро (используется для священного помазания), состоящая из нескольких десятков компонентов, среди которых - оливковое масло, кассия, аир, корица. Среди запахов также стоит отметить ароматное лампадное масло елей (в составе - оливковое и другие масла с дополнительными ароматизаторами).

В исламе поощряется использование благоуханных смесей и композиций при уходе за телом, так как чистота и гигиена играют важную роль в жизни верующих, являясь символом благопристойности. При этом подчеркивается умеренность в использовании: запах не должен отвлекать других, особенно в мечети. Женщина не должна наносить чрезмерное количество аромата, привлекающего внимание мужчин вне дома. Среди восточных духов очень популярны безалкогольные аттары.

Наука и запахи

Официальной наукой о запахах является одорология, которую традиционно подразделяют на несколько составляющих: криминалистическая, медицинская и психологическая.

Наиболее известна криминалистическая одорология, в которой используются 2 основных направления - кинологическая одорология с привлечением специально обученных собак и технологическая (ольфактроника) с использованием приборов, способных определить и зарегистрировать состав запаха.

Как известно, собаки обладают феноменальным обонянием, которое превосходит человеческое в десятки раз (хотя некоторые ученые так и не считают): например, им нужно всего 6-8 молекул для определения запаха, в то время как человеку - несколько сотен. Собак используют для обнаружения преступников, жертв, а также для нахождения опасных веществ.

О медицинской одорологии мы знаем немного. В целом же, давно известен тот факт, что запах может хорошо срабатывать в диагностике заболеваний. В настоящий момент рассматривается возможность использования собак для определения рака кожи, груди, мочевого пузыря на ранней стадии - нюх животных обладает точностью намного большей, чем у современных технических анализаторов/тестов.

Довольно интересные исследования были проведены нидерландскими учеными из Университета Неймегена в 2020 году: они предлагают создание “электронного носа”, прибора, который по составу запаха сможет определить синдром Баррета, предшествующий появлению рака пищевода.

Нарушение восприятия запахов также является признаком многих болезней, включая возрастные - болезнь Паркинсона и Альцгеймера - и ковид (covid).

Влияние запахов на психологию человека сейчас активно изучается. В частности, это может касаться феномена Пруста, когда определенные запахи невольно вызывают воспоминания, в том числе и болезненные - вплоть до проявления посттравматического синдрома.

В целом, в изучении запахов задействованы представители разных научных дисциплин - химии, биологии, физиологии, антропологии, социологии, психологии, истории.

Запахи в искусстве

Частично данная тема затронута в социальных функциях запаха и обоняния, являющихся одним из фактором формирования культурной жизни человека.

Запахи могут быть объектом искусства сами по себе: классическая парфюмерия - яркий тому пример. Ароматы могут выступать центральным выставочным элементом или же дополнительным аспектом инсталляций, фильмов, книг, виртуальной реальности.

Довольно интересен опыт использования “запаховых” метафор в литературе (“дым отечества”, “дурно пахнет”, “запах падали” и т.д.).