Запах и обоняние
Запах - молекулы летучего вещества, которые ощущаются рецепторами слизистой носа.
Помимо пахучих летучих веществ есть еще беззапаховые феромоны,
на которые мы реагируем неосознанно предположительно посредством вомероназального органа в носу.
Вопрос: относить ли феромоны собственно к запахам в этом случае?
И, кстати, до сих пор официально не открыты феромоны человека (хотя о них многие слышали),
в то время как у животных их роль является определяющей в поведении.
Физиология
С точки зрения физиологии, восприятие ароматов не так однозначно. В процессе распознавания запахов можно отметить несколько основных участников:
- ⚈ Обонятельный эпителий и обонятельная луковица (основной орган),
- ⚈ Вомероназальный орган (распознавание феромонов),
- ⚈ Орган Мазера (принюхивание),
- ⚈ Тройничный нерв (реагирование на резкие запахи)
- ⚈ Терминальный нерв (помощь в распознавании феромонов).
Наружный нос как таковой к обонянию не имеет прямого отношения. Главным здесь является небольшой участок обонятельного эпителия с чувствительными клетками внутри верхней части носового прохода - и он ближе к головному мозгу, чем к ноздрям. При естественном дыхании на него попадает совсем небольшое количество пахучих молекул, но их бывает достаточно для распознавания запаха.
В некоторых ситуациях мы начинаем активно принюхиваться, например, реагируя на незнакомый подозрительный неприятный или, наоборот, приятный аромат. А вот что нас заставляет принюхиваться (когда мышцы носа начинают работать по-другому), пока еще точно не известно. На данный момент подозрение падает на орган Мазера, который есть у животных и детей, а также у трети взрослого населения - считается, что он выполняет функцию “стража” и заставляет более активно реагировать на определенные запахи.
Еще у человека есть тройничный нерв, который срабатывает как сигнализация на резкий запах, например, нашатыря. Здесь, правда, не до удовольствия и распознавания запахов. Главный сигнал: “Побыстрее и подальше убраться от источника неприятного “аромата”.
Рецепторы обонятельного эпителия передают нервные импульсы в головной мозг, где их сигналы обрабатываются: в результате формируется впечатление от запаха - приятное, неприятное, настораживающее, расслабляющее, интригующее. И мы реагируем соответствующе.
Как формируется впечатление от запаха?
Обоняние физиологично, но распознавание запаха и формирование впечатление от него зависит от многих установок:
- ⚈ психологических
- ⚈ социальных
- ⚈ культурных
Плюс, существуют много сиюминутных факторов:
настроение, состояние здоровья, гормональный фон, концентрация запаха, уместность ситуации, время дня и года.
На данный момент выделяется два течения в исследованиях реакции на запахи и впечатления от них:
1) культурный релятивизм, когда с детства нас учат “правильно” реагировать на запахи окружающий социум - родственники, друзья, учителя,
2) универсализм, согласно которому мы с рождения можем понимать, какие запахи приятны, а какие нет, независимо от культурного влияния.
Image: Old Spice
Каковы функции обонятельной системы?
Функции обонятельной системы можно условно поделить на две группы - физиологические и социальные, хотя они между собой неразрывно связаны.
Физиологические функции больше развиты у животных и среди них самые известные - поиск пищи, готовность к размножению, обозначение территории, доминирование в сообществе, сигнал о состоянии здоровья.
Социально-культурные функции обоняния имеют существенное значение в жизни человека. Запахи определяют возможности невербального общения, являются неотъемлемой частью имиджа, создают праздничное настроение, обозначают деятельность человека, воздействуют на его эмоции и поведение, оказывают лечебный эффект при определенных условиях.
Важны ли запахи в жизни человека по сравнению с теми же зрением и слухом?
На первый взгляд может показаться, что нет (до 90% информации о внешнем мире мы получаем благодаря зрению, на обоняние приходится не более 2-3 %), но без обоняния у еды нет вкуса, а восприятие окружающего мира перестает быть объемным, при этом человек лишается возможности наслаждаться жизнью вплоть до возникновения глубокой депрессии. Об этом говорит опыт людей, потерявших способность распознавать запахи в результате болезни или травмы.Насколько изучены запахи и обоняние?
Однозначный ответ: обоняние - наименее изученный из всех органов чувств. Причины этого кроются в недооценке обоняния в научном мире, сложности сбора и хранения образцов, трудности в изучении физиологического аспекта восприятия, отсутствие необходимой технической базы.
Несмотря на весь технических прогресс и развитие современной науки, вопрос единой классификации запахов до сих пор не решен. Учеными на протяжении нескольких столетий неоднократно предпринимались попытки классифицировать ароматы, но практически ни одна из них не охватывает всего разнообразия мира запахов.
Хотя ароматы буквально пропитывают нашу культуру, насчитывающую тысячелетия развития, изучению их культурологического аспекта практически не уделялось внимания.
Еще по теме:
Культура потребления запахов | Использование ароматов и избавление от неприятных запахов